miidasu

希望、可能性、才能、方法、答え、アイデア、自分自身・・・ 見出だす 全部ミイダス

れんこんの皮って食べられる?皮に栄養ある?皮をむかないレシピ

   

135450

野菜の皮、むくのかむかないのか問題、よく聞きます。
洗ってればなんでも食べる人もいれば、なんでも皮があるものはむいてしまう人がいます。

スポンサードリンク

れんこんの皮 食べられるの?

食べられます
れんこんは皮ついたままで全く問題ありません。

皮がついたまま調理によって加熱されると色が悪くなります。
黒っぽいというか茶色っぽいというか、黒ずんできます。
この黒ずみ(アク)はポリフェノールの一種、タンニンです。
水か酢水に漬けておけば白いまま料理できます。

見た目を良くするために皮をむくことが多いですが、色を気にしなければ皮付きのままで大丈夫です。
食感も特に悪くなりません。

れんこんの皮は食べられます


れんこんの皮 栄養あるの?

れんこんの皮、栄養あります。
抗酸化作用があるポリフェノールが含まれています。
中心部分より気持ち多めに集まっているレベルですが、栄養はあります。

根菜類は、皮に栄養が集まっていることが多いです。
水分を外に逃がさないように栄養素で壁を作っています。

とは言っても、皮をむいて食べるより、皮をむかないで食べる方が、ちょこっと栄養が多いというレベルです。

皮をむいてしまったから、栄養が半分になるということではないです。


れんこんには皮だけじゃなく栄養がたくさんあります

ビタミンCが非常に豊富です

  • 風邪の予防
  • がん予防
  • 疲労回復
  • 老化防止

粘り成分のムチンが入っています

  • 胃壁を保護する効果
  • タンパク質を分解
  • 滋養強壮

そしてポリフェノールです

  • 抗酸化作用
  • 消炎止血作用

皮をむいても、栄養豊富です


スポンサードリンク

れんこんの皮 むかないレシピって?

皮をむかないことを考えると、1番いいのは薄くスライスしてしまうことです。
薄く切ってしまう料理なら、皮付きでも全然気になりません。
皮の栄養もいただけます。

checkれんこんの皮をむいて薄く切る

から始まるレシピを、

checkれんこんを薄く切る

からやってしまえばいい話です。


れんこんのきんぴら

材料

  • レンコン
  • めんつゆ
  • ごま油
  • 鷹の爪
  • 白胡麻

作り方

  • れんこんをよく洗って、皮付きのまま1 mmぐらいの薄さで切ります
  • 切ったらその都度すぐ水につけます
  • 3回ほど水を替えて、表面のデンプンを流します
  • ザルにあげて水を切ります
  • フライパンにごま油を熱して、強火でれんこんを炒めます
  • 少し鷹の爪(輪切り)を入れます
  • れんこんが透き通ってきたら、酒とめんつゆを1:2の割合で入れてさっと炒めます
  • 火を止めて、白胡麻を振ります
pointれんこんの炒めすぎと、鷹の爪入れすぎに注意です。


レンコンベーコンサンド

材料

  • レンコン
  • ベーコン
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

  • レンコンを5ミリくらいの厚さで輪切りにします
  • ベーコンをレンコンの大きさぐらいに切ります
  • 全部のレンコンの片面に片栗粉を薄く振りかけます
  • 片栗粉を振った面を内側にしてベーコンをレンコンで挟みます
  • フライパンにサラダ油を熱してレンコンを並べ、フタをして弱め中火で両面焼きます
  • 塩か醤油で食べます

レンコン
片栗粉
ベーコン
片栗粉
レンコン

こんなイメージです。

これ、美味しいんですわー。
焼酎に合います。


まとめ

食事は栄養があったほうがいいです。
しかし料理は見た目も大事です。
普段は皮付き、おもてなし料理の際は皮むくのがいいですかね。
我が家は皮付きです
おもてなされてないです。

スポンサードリンク

 - ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

  関連記事

恵方巻きのレシピ アレンジで変わり恵方巻き あなごはシンプルに

スポンサードリンク 恵方巻きって考えずに、巻き寿司って考えるといくらでもアレンジ …

バーベキュー たれのレシピ おすすめは?量ってどれぐらい?

スポンサードリンク バーベキューのたれって、いろいろあったほうがいいです。じっく …

かき氷のシロップ 着色料とか成分ってどうなの?手作りする?

スポンサードリンク 暑くなるとどうしても食べたくなるかき氷。 子供が外から帰って …

チャーハン アレンジって簡単? マヨネーズ? あんかけに挑戦

スポンサードリンク 我が家は何かって言うとチャーハンです。留守番しててなんか作っ …

梅 作り方まとめいろいろリンクページ

梅の作り方まとめいろいろリンクページです。 当サイト掲載の、「梅」の作り方に関連 …

酢とフルーツ ドリンクの作り方とレシピいろいろ

スポンサードリンク 最近、リンゴ酢を飲んでいます。疲労回復に良いという話を聞いて …

フルーツの飾り切り キウイ グレープフルーツ マンゴーの動画

スポンサードリンク フルーツの飾り切り キウイ、グレープフルーツ、マンゴーの切り …

ケンタッキーの温め方 美味しいやり方はレンジかグリルか

スポンサードリンク ケンタッキーフライドチキン、たくさん買ったほうがお得なんで、 …

梅干しの作り方 カリカリで簡単な方法 保管場所は?

スポンサードリンク 嫁の実家は和歌山県。時期になると大量の梅が送られてきます。ワ …

アーモンドミルクの作り方 簡単な方法と使い方と保存方法

スポンサードリンク アーモンドが健康維持に役立つことは知っていましたが、そのまま …