お弁当おかず冷凍の方法期間は？作り置きできるものは？

お弁当おかず冷凍しておくとホント便利です。お弁当マスターになるための必須科目です。
おかずの冷凍を制す者がお弁当を制すのです。言い過ぎか？

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お弁当おかず冷凍の方法

おかずは何でも冷凍できます。なんでも冷凍できますが、気を使った方が良い事はあります。
ただ冷凍庫に入れればいいというものでもないです。

冷凍したものは解凍します

ポイントは解凍したあと、美味しいかどうかです。
なんでも冷凍はできますが、解凍したあとに味が落ちる物を知っておきましょう。

checkきゅうり、レタス、白菜、キャベツ
水分の多い生野菜はグジュグジュ感が出てしまいます。

checkマヨネーズ
分離してしまいます。食べる直前にかけたほうがいいです。

checkキムチ
シャキシャキ感がどこかに行ってしまいます。

check牛乳、ヨーグルト
分離します。味が遠くなります。

checkなす
罰ゲームなぐらい味が落ちます。調味料をかけても罰ゲームな味になります。

check大根
味付けによってはいけなくもないですが、スカスカ感が出ます。

checkたけのこ
スカスカ感が出ます。

checkこんにゃく、かまぼこ、ちくわ
スポンジ食べてるような感じになります。

check豆腐
食感が変わってしまうので美味しくないです。

checkりんご、みかん、キウイ、いちご、マンゴー、スイカ
この辺のフルーツ、シャーベット状で食べると美味しいのですが、解凍してしまうと途端に残念な結果になります。

check焼きそば、焼きうどん
パスタは大丈夫なのですが、焼きそば焼きうどんはモソモソします。キャベツなども入るので、おすすめできません。

checkゆで卵、目玉焼き
白身の部分が固くなって、ゴムみたいになります。

check卵焼き
卵焼きが甘い味付けの家は大丈夫だという話も聞きますが、我が家は甘くない卵焼きなのでアウトです。
味が遠くへ行ってしまいます。

これらの冷凍はオススメしません。

お弁当のおかずを冷凍する時の大きさ

お弁当のおかずになるということを最初に考えましょう。
おかずを作る時も、お弁当箱に入るという意識で形を作ります。
冷凍する際にも、お弁当箱に入れる形で冷凍します。

お弁当のおかずを冷凍する際に注意すべきは

お弁当箱の高さを知っておくことです。
おかずは冷凍のまま詰めることになるので、高さを間違えると、蓋が閉まらないということになります。
切って入れればいいやと思って、適当な大きさで作っても、お弁当箱に入れる時には凍っています。
最初から、形を作ることを意識しましょう。

お弁当のおかずを冷凍する際のコツ

すきま用サイズを多めに用意しましょう。
お弁当の詰めかたは、ごはん→大きいおかず→小さいおかずの順に詰めます。
すきま用サイズのおかずの種類が揃っていれば、バリエーションが増えます。
お弁当を仕上げる段階で重宝します。

同じお弁当箱を、3～5個用意しておけば便利です。
一気に何日か分の弁当ができます。
冷凍の際、どれぐらいの大きさで冷凍すればいいかがわかります。

おいしさを長持ちさせるためには、空気に触れないようにすることが大切です。面倒でも小分けにして、ラップで密閉しておきましょう。

お弁当おかず冷凍しておける期間

2週間ぐらいは大丈夫です。
ただ、時間が経てば経つほど味は落ちます。
1週間で消化できるサイクルが理想です。

目安として、食品の水分が霜状態になってきたら要注意です。
解凍しても、食品の水分が抜けていて、スカスカパサパサ感が出てしまいます。
冷凍庫の開け閉めによって、霜の付き具合が変わってきます。
そうなる前に食べきってしまいましょう。
保存しておいて、捨ててしまうことになることほどバカバカしいことありません。

冷凍用ポリ袋に日付を入れておくと意識が変わります。

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