お酒の席聞く話で、「お魚きれいに食べる人は育ちがいい」とか聞いたことあります。全然関係ないです。練習すればきれいに食べられます。そんなことで育ちまで語ってほしくないもんです。きれいな食べ方知ってて、練習したことあるか無いかの違いです。
さんまの食べ方 きれいな食べ方のコツ
さんまをきれいに食べるコツ、小骨を食べることです。
昔は、食べ方ヘタクソでした。
社会人になって何年か経った頃、仲良くして頂いていた先輩がいました。
昼ごはんも、ほぼ毎日一緒に行っていました。
いつも行く定食屋で、日替わりランチばっかり食べていました。
肉コースと魚コースがあって、いつも肉ばっかり選んでいました。
ある日、昼ごはんが遅くなって、14:00くらいにいつもの定食屋に入りました。
まさかの日替わり定食、肉が終わっていて、魚しか残っていないという展開でした。
2人とも、魚コースにしました。サンマでした。
食事が終わると先輩のサンマが、きれいに頭と骨だけになっています。
漫画に出てくるネコがくわえてる魚の骨のように、頭と骨だけになっていました。
「先輩、魚の食べ方きれいですね。」
「おれんち、魚屋なんだよ」
「え～～～～、初耳！」
ということでした。
そりゃあ、きれいに食べるだろなと。
「きれいに食べるコツってあるんですか？」
「うーん、小骨を食うってことかな。」
先輩が言うには、
- 小さい頃って、よくノドに魚の骨が引っかかった
- 大人になって、そういえば引っかからなくなった
- 小骨を取ろうとすると、細かくほぐしすぎて皿に残る
- どうせノドに引っかからなくなったんだから小骨食ってみた
- 怪しい大きさの骨は、口の中でわかるから、歯で噛み砕いた
- 魚をきれいに食べるのなんて、骨に沿って箸入れていけばきれいにとれる
- 皿が小さいと食べにくくて、きれいに食べるの手間がかかる
- 大根おろしを魚にのせたら、一気に食べて、大根おろしを皿に落とさない
この言葉が、なんか印象に残っていて、魚きれいに食べようって思った覚えがあります。
頭から尻尾に向かって骨に沿って箸入れて、上と下にほぐしていけばきれいに身が取れます。
魚をひっくり返さずに、骨をはずして残りの身を食べます。
この一般的な工程の中で、きれいに食べるためには、
point小骨、内蔵も食べるpoint大根おろし、醤油で皿を汚さない
ここに気を配ります。
先輩は、
「おいしく食べれば、いいんじゃね？」
とは言っていました。
「一応、きれいに食べれたほうがいいと思うんですよね。」
というと、
「じゃあ必殺技を教えてやるよ。絶対きれいに食べられる方法。」
「なんですか？」
「頭から尻尾まで、丸かじり。」
確かにきれいに食べられます。
「ししゃもしかできません…。」
というと、
「オレも」
と返されました。
さんまの食べ方 マナーってあるの？
一応、和食のマナーとして、焼き魚の食べ方知っておきましょう。
基本は、尾頭付きの場合は頭を左にして、左から右へ向かって食べることです。
- さんまの中骨に沿って、頭から尻尾に向かって切れ目を入れる
- 入れた切れ目の上側の身を、頭側から一口分ずつ剥がして身を食べる
- 下側(お腹側)の身を、頭側から手前に剥がす
- 小骨、わたを箸で取り、お皿の左上にまとめる
- 尾に向かって食べる
- 半身食べ終わったら、左手で尻尾を持ち上げ、尻尾の付け根の身を箸で押さえて中骨を剥がす
- 身を箸で押さえながら、頭が取れないように中骨を剥がす
- 身についている小骨を取る
- 頭側から食べていく
- 小さな身をすべて食べて、お皿をきれいにする
さんまを食べるときの注意点
pointわた、皮は食べるのがマナーだが、食べないなら左上にまとめるpoint小骨も左上にまとめる
point口に入った骨は、口元を左手で隠して箸で取る
point中骨は折らないのがマナーだが、お皿の大きさによっては折ってしまっても構わない
さんま周辺の注意点
醤油
大根おろしにかけます。
いきなり全体に醤油をかけてしまうと、塩分の調節ができないです。
さんま本来の味がわからなくなります。
すだち、レモン、かぼす
最初に、皮の上から絞ります。
空いてる手で、飛び散らないように覆いましょう。
大根おろし
一口ずつ食べます。
さんまを一口分に、大根おろし一口分をのせて食べます。
お皿に大根おろしが広がらないように食べます。
全体に大根おろしを広げてしまうのはダメです。
さんまの食べ方 動画見てみる
魚の食べ方教えて頂いた先輩の食べ方と一緒の手順の動画ありました。
サンマをキレイに食べる方法
マナーってことだと頭側から身を剥がして食べるってことなんでしょうが、
骨のはずし方とか、頭を持ち上げていました。
手で骨は触らず、箸だけで頭と骨だけにしてました。
和食マナーとしてはアウトみたいです。
最後がきれいだったら良さそうですけど。
おしぼり出てこないお店の場合は、マナーは知っててもこのやり方がいいですかね。
そんな店、無いか。
まとめ
お魚、きれいに食べれたほうがいいです。
きれいに食べられないからといって、魚を食べないのはダメです。
魚は体にいいんです。
頭にもいいんです。
食べられるために捕まった魚です。
おいしく、きれいに食べましょう。