アラフィフのオッサンが子供の頃、結構しじみの味噌汁って食卓に出てきました。
おふくろが作ってくれていました。
一人暮らしをするようになって、味噌汁を飲む機会が激減しました。
たまに飲む味噌汁は定食屋です。しじみの味噌汁ってなかなか定食屋では出ないです。
お酒を飲むようになって、オッサンになって、二日酔いペースが上がって、またしじみの味噌汁が身近になってきました。
しじみの味噌汁は二日酔いに効く
しじみの味噌汁が二日酔いにいいと聞かされたのは20代前半です。
人生初の二日酔いの朝、当時のバイト先のおばちゃんにしじみのカップ味噌汁を差し入れてもらいました。勤務先まで出勤するのにフラフラで辿り着いたにもかかわらず、飲んだ後普通に復活したのを覚えています。
しじみじゃなくて、味噌汁だったらなんでもいいんじゃねえか？なんて思ったもんですが、それは翌週に違うと知りました。お酒飲む機会が異常に多い勤務先だったということもあって、翌週には人生二度目の二日酔いになりました。
その飲み会が、若かったからですかねー、弾けちゃったんでしょうね。
参加した先輩にも翌朝二日酔いの人が何人かいまして、出勤するとみんなしじみのカップ味噌汁を飲んでいました。
あー、オレも飲もうってことで勤務先のそばのコンビニに行くと、しじみのカップ味噌汁が売り切れてました…。
まあ、味噌汁ならオッケーだろってことで、豆腐のカップ味噌汁飲みました。
ちょっとは復活した感じはあったのですが、しじみの味噌汁ほどの回復っぷりじゃなかったです。
体調もあったのかだるさが残るというか…。
同じく二日酔いで出勤した先輩に
「新人君、酒は飲んでも飲まれるなよ！」
なんて絡んでくる人がいました。
「あんたはしじみの味噌汁飲んだだろ！」
と返せない新人君でした。
しじみの味噌汁は、体と頭のキレが戻ります。
しじみの栄養
アミノ酸
アミノ酸はタンパク質のもとになる成分です。
体内で作れないアミノ酸を必須アミノ酸と言います。
しじみはアミノ酸の成分ごとの含有量バランスが際立っています。
含有量のバランスが悪いと、効果が薄れてしまいます。
お酒を飲む際にタンパク質を摂りながら飲むと、体への負担が少ないとされています。
オルニチン
オルニチンはアミノ酸の一種です。
アルコールを分解を促進させる効果があります。
さらに、弱った肝臓を修復してくれる効果があります。
バランスの崩れた食事やストレスで、肝臓にはアンモニアが溜まりやすくなってしまいます。これを分解し、尿として排出してくれます。
新陳代謝をアップする効果もあり、ダイエットにも一役買ってくれます。
タウリン
オルニチンと同じくアミノ酸の一種です。
肝臓の解毒作用があります。
血中コレステロールを下げる働きもあるので、生活習慣病の予防にもなります。
鉄分
鉄分は吸収率が低い成分です。
しじみには吸収を助ける亜鉛と銅が含まれていて、鉄分を取る際に効果的です。
グリコーゲン
エネルギー源になる成分です。
しじみに多く含まれているので、良質な糖の補給になります。
お酒を飲んだ翌朝に効く成分と考えられています。
ビタミンB2
三大栄養素の脂質・糖質・たんぱく質をエネルギーへと変換する働きをしています。
油ものを多く食べる人に不足しがちです。
水に溶ける性質を持っています。
ビタミンB12
たんぱく質・脂質・核酸の合成を助ける働きをしています。
ビタミンB群の仲間の葉酸と共に赤血球を作り出しています。赤色をしていることから、「赤いビタミン」と呼ばれます。
産前、産後の女性、高齢者にも必要な成分です。
水に溶ける性質を持っています。
ビタミンE
強い抗酸化作用を持った成分です。 老化や生活習慣病の原因である活性酸素の増加を抑制する効果があります。
カルシウム
骨、歯を丈夫にしてくれます。
しじみの味噌汁の効能
何より味噌汁にすることで、水に溶ける性質の成分もまるごと摂取できます。
- 肝臓を良くする
- 新陳代謝を促進して脂肪をためない
- アルコールの分解を助ける
- コレステロールの分解を助ける
まるごと総取りできてしまいます。
お酒飲んでなくても、しじみの味噌汁は飲んだほうがいいのです。
しじみの味噌汁 身は食べる？
しじみの身は食べにくいです。
箸さばきが未熟なちびっ子の頃は、最初のひとつを箸でチャレンジして、時間をかけて食べ終わると、次からもう手で食べていました(笑)
しじみを口元に持っていき、人差し指でホジホジして食べていました。
途中からしじみの味なんだか、自分の指の味なんだか、味噌の味なんだかわからなくなってたかもしれないです。
全部ホジホジ食べ終わって、味噌汁を飲み干して、お椀の底から身だけ出てくると、勢いでそれも指で食べていました。
大人になって箸さばきが少しはマシになっても、身は食べにくいです。
マナー的な面では、しじみの殻の部分を指でつまんで、箸で身を取って食べるのがいいようです。
前歯で器用に身だけ引っ掛けて食べたり、口に殻付きで入れてしまって舌で剥がしたり、いろいろやってみてます。
やってみるんですが、大人になってからのしじみの味噌汁は、94％二日酔い状態です。
箸さばきも二日酔いです。
そこはお酒を知らない子供に戻って、ついつい人差し指が活躍してしまいます。
check身は食べたほうがいい？
味噌汁のだしという捉え方で、身を食べないという人に会ったことがあります。
子供の頃から身を残さずに、人差し指で食べてきたオッサンは間違っていたのでしょうか？
身には栄養素が多く残っています。
旨味成分のアミノ酸などは味噌汁に溶け出すものの、ミネラルは僅かしか溶けません。
ミネラルのほとんどが身に残っています。
せっかくの貴重なミネラルを残すことになってしまいます。
絶対食べたほうがいいです。
人差し指でホジホジしてでも食べるように育ててくれた親に感謝です。
しじみの味噌汁 簡単な作り方
作業としては簡単です。
point材料
- しじみ 100グラムほど お椀に入れたい分
- 味噌 適量 小さめお玉で1/3くらいか1/4くらい
- ネギ お好みで
砂抜き
- 流水で殻同士をこすり合わせてしじみを洗います。
- 1リットルの水に小さじ2の塩を入れ、1％の濃度の塩水を作ります。
- ザルにしじみを入れ、さらにザルごとボウルに入れ、ひたひたになるまで塩水を入れます。しじみが窒息しないように、水面から少し出てるくらいが理想です。
- しじみは暗くすると砂を吐くので、新聞やアルミホイルで覆います。
- 夏場はラップをかけて冷蔵庫に入れます。
- 3時間ほど放置します。
- 砂を吐かせたら、もう一度流水で殻同士をこすり合わせて洗います。
理想的な動画があったので載せておきます。
しじみの砂抜き（砂出し）方法 | The sand omission method of a freshwater clam
動画にもありましたが、冷凍すると旨味成分のオルニチンが倍増します。
砂抜きが終わったら
- 水で沸騰させます。
- 適量の水、または常温のだし汁にしじみを入れ、沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にして、丁寧にアクを取ります。
- しじみが全部開いたら火を止めます。
- 味噌を溶かして完成です。
- お好みでネギを散らします。
ザーッと流れがわかる動画です。
味噌汁の作り方：しじみ How to make miso soup with Shijimi clams
こちらは丁寧に濾して砂を取り除いています。
「しじみ汁」正しい作り方
すばらしい。
こうして作り方を書いて、動画で見ると簡単です。
ただ、しじみを買ってきて、パッと出来上がるものじゃないです。
砂抜きに時間がかかります。
しじみを冷凍保存しておくのがベストですが、そこも砂抜きが必要です。
夏場はまだしも、冬場の砂抜き作業はちょいと気合が必要です。
特に男の一人暮らしの場合、面倒臭さが湧き出てきます。
そんな男の一人暮らしに限って、二日酔いになってからしじみの味噌汁が欲しくなります。
「よーし、今日は二日酔いになるぞ！」
なんて飲み始めることもなかなか無いです。
ついついうっかりなってしまうのが二日酔いです。
しじみを冷凍保存していても、作る段階では二日酔いの可能性高めです。
しじみの味噌汁を作る手も二日酔いなら、箸さばきも二日酔いです。
しじみの効果を取り込むまでの時間を、二日酔いの状態で頑張らないといけません。
正直に言います。
二日酔いの一人暮らしには、めんどくさいです！
まとめ
しじみの味噌汁って、大人の味方です。
二日酔いで弱っているところに難題を提示してくる上司。
二日酔いで弱っているところをいじってくる先輩。
二日酔いで弱っているところに面倒を起こしてくれる後輩。
二日酔いで弱っているところに帰宅時間を問い詰めてくる嫁。
そんなときも、しじみの味噌汁は温かく。
戦う大人の味方です。
体の味方です。