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フルーツの飾り切り りんご オレンジ バナナの動画

   

091012

フルーツの飾り切り、りんご、オレンジ、バナナの動画まとめました。
集めてみるとスゴイの結構あります。
素早くやってないと、フルーツ温まってしまうんじゃないかって最初は思っていたのですが、素早いし、出来上がりも素晴らしいものばかりです。動画は音が出ますのでボリューム注意です。

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フルーツの飾り切り りんごの動画

りんごの飾り切り  便利なフルーツカットシリーズNO.6 切り方 How to cut an apple



How to cut an apple りんごの飾り切り Apple Design 便利なフルーツカットシリーズNO.7 切り方



便利なフルーツカット リンゴのらせん階段 Spiral staircase of apple



How to Make an Edible Apple Leaf 木の葉りんご飾り 便利なフルーツカットシリーズNO.15



りんごの飾り切り デコレーションフルーツ  Fruit Carving Garnish



りんごの飾り切りに挑戦してみた。



リンゴの新しいむき方! 真似したくなる「アップルスワン」の作り方



deco sur pomme, carving in apple



覚えておくと便利な切り方シリーズ Vol.3 【りんご編】


変色防止策

動画にもありましたが、塩水にくぐらせます。
味を感じるか感じないかくらいで十分です。
10秒位くぐらせるだけです。

結構、塩漬けか?ってくらいしょっぱい塩水に入ったものを、食べたことがあります。
小学校の遠足に、友達が分けてくれたものが、りんごとは思えないしょっぱさでした。

塩加減注意しましょう。

変色してしまったりんごには、食塩水は効果がありません。
オレンジジュースに漬けると元の色に戻ります。
りんごが茶色くなるのは、りんごに含まれるポリフェノールが酸素と結びつくからです。
オレンジジュースに含まれるビタミンCは、ポリフェノールと酸素の結合を元に戻す効果があります。

りんごの色を戻すためにオレンジジュースを用意するくらいなら、
最初から色が変わる前に塩水につけておく方がいいです。


旬はいつ?

りんごの旬は10月~12月です。
収穫されてから3ヶ月以上貯蔵することができ、品種によって収穫時期もずれるため、店頭で買える時期は結構長いです。


フルーツの飾り切り オレンジの動画

フルーツカッティング オレンジの飾り切り



オレンジ 食べやすい飾り切り デコレーションフルーツ  Orange decorative cut Garnish



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オレンジの飾り切り 便利なフルーツカットシリーズNO.13



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オレンジ・トマトを使った飾り切り デコレーションフルーツ 作り方 Orange and Tomato Carving Garnish


変色防止策

オレンジやみかんは変色というより、水分が抜けてそう見えることがあります。
食べ過ぎて変色するのは人間の方です。

柑皮症

みかんを数十個単位で毎日食べると、体の皮膚が黄色っぽくなってきます。
みかんに含まれるβカロテンは、過剰に摂取すると血中で蓄積・沈着し、皮膚に色が表れます。この症状を「柑皮症(かんぴしょう)」といいます。

柑皮症は体に悪い病気ではありません
もしなったとしても、カロテノイドを摂取しないでいれば自然と治ります。


旬はいつ?

国産ネーブルオレンジ

12月初旬から下旬に収穫されて貯蔵された後、2月頃から出荷されます。2月~3月が旬です。

国産バレンシアオレンジ

6月中旬から7月にかけて収穫されます。7月が旬です。

アメリカ産バレンシアオレンジ

6月~11月にかけて収穫されます。6月から9月くらいまでが旬です。

アメリカ産ネーブルオレンジ

12月~3月頃まで収穫されます。12月から2月くらいまでが旬です。


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フルーツの飾り切り バナナの動画

キリン アルカリイオンの水 フルーツの飾り切り バナナの切り違い



バナナの切り方 バナナを少しおしゃれに盛りました。便利なフルーツカットシリーズNO.14 バナナの切り違い



Dolphin banana, Dauphin en banane Art In Banana Dolphins Art In Banana Show ドルフィンバナナ



Art In Banana Dolphins | Fruit Carving Garnish | Banana Art | Party Garnishing


変色防止策

砂糖水にくぐらせます。
水 200cc
砂糖 大さじ1
10秒位くぐらせるだけ

バナナもポリフェノールが含まれているため、切ったりむいたりすると変色してしまいます。
りんご同様、オレンジの果汁でも変色を防げるのですが、切った面をコーティングするという作用で、砂糖水でもいけます。
バナナが酸っぱくなるのと甘くなるのとでは、甘くなってるほうが受け入れられます。
酸っぱいと、傷んでるのか?と思ったりします。

お弁当の付け合せフルーツにバナナを入れる時は、タッパーに入れる前に砂糖水にくぐらせてください。


旬はいつ?

バナナはほとんどが輸入されています。青いままで低温輸入されて、日本で黄色くなってから出荷されるので、年中食べられます。旬は特にないです。

ただし、国内の沖縄、奄美大島、石垣島で生産されている「島バナナ」は、7~9月が旬です。


まとめ

フルーツの飾り切り、りんご、オレンジ、バナナの動画まとめました。
包丁さばきが見事だと、カッコいいですよね。
素早い人は、どれぐらい練習してるものなんでしょうかね。
どれかひとつでも覚えておきたいものです。

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