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バーベキュー ホイル焼きのレシピ集合!野菜とか魚とか

      2016/08/30

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バーベキューやるとき、ホイル焼きがあると、ワンランク上のバーベキューになります。
肉だけ、切った野菜だけ、というのもワイルドでいいんですが、ワイルドに焼きすぎて炭を作ってしまうこともあります。ホイル焼きを取り入れましょう。

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バーベキュー ホイル焼きのレシピ

ホイル焼きの基本は、

  • 野菜
  • 味付け

これらをアルミホイルで閉じ込めて、コンロの上に乗せておけばいいのです。

肉は直接焼いたほうが、バーベキューっぽいです。

  • アルミホイルに油を塗る(オリーブオイル、サラダオイル、バターなど)
  • 魚を置く
  • 刻んだ野菜を置く(玉ねぎ、キノコなど)
  • 味付け(醤油、マヨネーズなど)

アレンジでチーズも一緒にくらいで、だいたいうまくいきます。

バーベキューでのレシピとしてオススメなのは、「切らずに丸ごと野菜」です。
魚と一緒に焼く場合の野菜は細かく切りますが、まるごとじっくり野菜だけというのは、バーベキュー感がアップします。

ホイル焼きはアルミホイルの中身が見えないので、焼けてるかどうか見た目ではわかりません。途中でアルミホイルを開けて、火の通り具合をチェックします。炭からの距離で、出来上がりの時間が多少変わります。

注意が必要なことは、忘れてしまわないことです。他の焼き物を調理していると、結構存在忘れてしまったりします。
スマホなどでタイマーをかけて、ある程度時間が経ったら中身をチェックしましょう。


バーベキューのホイル焼き 野菜のレシピは?

バーベキュー感をアップするのは、「丸ごと」です。
いくつかご紹介します。

丸ごと玉ねぎホイル焼き

  • 玉葱は皮のまま、根の方に十文字に切り込みを入れます。
  • アルミホイルを二重にして包みます。
  • 炭火のすぐそばに置きます。
  • およそ1時間前後かけてじっくり焼きます。

味付け
塩コショウ、醤油、バター、レモン果汁、クレイジーソルト

丸ごとトマトとチーズのホイル焼き

  • トマトのヘタを包丁で切りとって、十字に切り込みを軽く入れます。
  • アルミホイルの真ん中に十字の切り込みが上になるように置きます。
  • 軽く塩をかけて、とろけるチーズを十字が隠れるようにのせて、アルミホイルをチーズの上ですぼめるように包みます。
  • まわりが柔らかくなって、チーズが溶けていたら食べごろです。

味付け
クレイジーソルト、タバスコ

丸ごとにんにくごま油ホイル焼き

  • にんにくをばらし、皮も取ります。
  • アルミホイルを2枚重ねて、破けないようにシワシワにした後、ばらしたにんにくを真ん中に置いて、器状に形を作ります。
  • ゴマ油をにんにくがひたひたになるくらいかけます。
  • 上ですぼめるように包みます。
  • 10分くらいしたら、油がこぼれないようにアルミホイルを開いて、にんにくを転がします。
  • さらに10分で、にんにくに色がついてきたら完成です。

味付け
塩コショウ、ラー油、醤油、バター

丸ごとにんにくバター醤油ホイル焼き

  • にんにくの皮をむいておきます。
  • アルミホイルにサラダオイルを塗ります。
  • にんにくをのせて包みます。
  • 5分たったら様子を見てみます。火が通っているようなら醤油をかけます。
  • ホイルをあけたまま、にんにくを転がして醤油となじませます。
  • 最後にバターをのせて、バターが溶けたら食べごろです。

えのきとエリンギのホイル焼き

  • アルミホイルの真ん中にサラダオイルを塗ります。
  • きのこを食べやすい大きさにさいて、その上に置いていきます。
  • 一番上にバターをのせ、塩コショウをしてホイルで包みます。
  • 中のキノコに火が通ったら出来上がりです。

味付け
醤油、レモン果汁、クレイジーソルト

とうもろこしのホイル焼き

  • とうもろこしはうっとおしいひげの部分だけはさみで切ります。
  • とうもろこしはキッチンペーパーで包んで水に浸します。
  • キッチンペーパーがビチャビチャのその上からホイルで包みます。
  • とうもろこしは網の上で焼きます。
  • ときどきひっくり返して、火が通ったら出来上がりです。

味付け
砂糖と醤油を混ぜたものを塗って、さらにちょっと焼くのがおすすめ。

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じゃがいものホイル焼き

  • じゃがいもを湿らしたキッチンペーパーで包んでその上からホイルで包みます。
  • じゃがいもは炭の中で焼きます。
  • 網の上でも大丈夫ですが、炭の中の方がひっくり返す手間が省けます。
  • つまようじがスッと入るようなら完成です。

味付け
塩コショウ、醤油、バター、マヨネーズ、明太子マヨネーズ

アスパラのホイル焼き

  • アスパラの節を落として、根元の硬い部分はピーラーで皮を剥いておきます。
  • ハカマを取ります。
  • アルミホイルに包んでお好みの硬さになるまで両面焼きます。
  • 焼きあがったら完成です。

味付け
マヨネーズ、明太子マヨネーズ、味噌マヨネーズ

A4サイズで焼いてみる

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バーベキューのホイル焼き 魚のレシピは?

肉は基本、網に直接ジュージューって方がおいしくできます。
魚は身がほぐれてしまうものが多いので、おいしく食べるにはホイル焼きがオススメです。

鮭、白身魚の切り身がオーソドックスです。
使う油、野菜、味付けは組み合わせ方でいろいろできると思います。

checkポイントはアルミホイルを大きく取ることです。

  • まず、火の入りにくい玉ねぎ、パプリカ、ネギなどはスライスしておきます。
  • アルミホイルの真ん中に油(オリーブオイル、サラダオイル)を塗ります。バターは焦げるので、風味出しに最後に使う方がいいです。
  • 魚を置きます。
  • その上に、玉ねぎ、えのき、しめじ、エリンギ、もやし、パプリカ、ネギなどお好みの野菜をのせます。
  • 塩コショウ、酒を軽く振ります。
  • アルミホイルで包み込みます。蒸気が出ないように密閉するように包みます。
  • 網にのせて、10分くらいで中を確認します。
  • 魚の色がかわって野菜がしんなりしたら、バターをのせて完成です。

だいたいこの流れでおいしくできます。

味付けに
ポン酢しょうゆ、醤油、レモン果汁など

お好みでいろんな組み合わせが楽しめます。

ざっと工程が見れる動画を載せておきます。


まとめ

ホイル焼きは、だいたいおいしくできます。
火が通ってなかったらもうちょっと焼けばイイ話です。
多少味付けに失敗しても、外で食べるというテンションで、美味しく感じるメーターが上がっています
薄味で作って、味付けは食べる人のお好みでというスタイルがいいです。
特に野菜は、野菜自体の美味しさが出るので、下味はシンプルにしておきましょう。

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