かぼちゃの皮 食べられる？栄養と選び方 切り方とお手軽料理

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かぼちゃと言えば、冬至に食べるお野菜なので冬野菜と思われがちですが、実は、夏に収穫できる夏野菜なんです。

輸入物も多く出回っているので、一年中購入することができますが、旬の時期には国産も多く並びます。

今回は、夏だけでなく、冬にも食べたい、かぼちゃのレシピをご紹介します。

ほっくり、ほっこり、程よい甘みがおいしいかぼちゃ。
お料理だけでなく、スイーツにも使われるお野菜です。
かぼちゃプリン、おいしいですよね～。

特に、女の子はかぼちゃが好きが多いです。

かぼちゃの皮って食べられるの？

かぼちゃの皮は、食べることができます。
かぼちゃは固くて、切るのも大変なお野菜。
皮も食べられるから、むかずに調理できますよ。

かぼちゃの皮って栄養あるの？

皮にも栄養があります。
基本的に、お野菜類は、皮の近くに栄養がたくさんあるといわれているので、皮付きのまま調理したほうが、栄養を無駄なく取ることができます。

かぼちゃが冬至に食べられるのは、冬の時期に不足しがちな栄養素が豊富だからです。

かぼちゃは、色が濃い緑黄色野菜で、カロテンやビタミン類を豊富に含みます。

免疫力を上げ、血行を良くしてくれる働きがあるので、冬至の日に限らず、寒い時期に食べたいお野菜です。

油との相性もよいお野菜なので、アイデア次第でいろいろな料理に使えます。

特にかぼちゃは、

皮は緑
実は黄色、オレンジ

と、２色のお野菜なので、皮付きのまま調理すると、とっても彩りがよくなります。

かぼちゃは夏野菜なので、夏に旬を迎えます。
輸入物は、南半球産が多く、日本が寒いころ旬を迎えます。

かぼちゃの選び方

購入するときは、カットしたものを購入することが多いと思います。

その際は、

を選びましょう。

かぼちゃの皮ごと食べられる料理って？

さっそく、かぼちゃ料理を作りましょう。
料理するためには、かぼちゃを切らなければなりません。

かぼちゃはとても固いのでので、切るのが大変。
手を切りそうで怖い！と思うかもしれませんが、コツをつかむと切りやすくなります。

怪我をしないように、力は少しずつ入れましょう。

かぼちゃの切り方

丸のままのかぼちゃを切る

point包丁をまな板に平行になるように差し込んでしまうと、にっちもさっちもいかなくなって危険なので、やめましょう。

カットかぼちゃを切る

少しだけレンジで加熱して柔らかくしてあげるだけで、切りやすくなります。

注意点は、

です。

煮物

3㎝角くらいに切ったかぼちゃを定番の煮物にしましょう。

切ったかぼちゃの角の部分を面取りしたり、皮を少しだけむいてあげると、煮崩れにくくなり、味もしみこみやすくなります。

かぼちゃの煮物を作るときに、かぼちゃの皮がいい働きをするんです。

煮込む際は、皮を下にして鍋に並べます。
そうすることで、実が煮崩れるのを防ぐことができます。

砂糖、お酒、みりん、しょうゆで味付けしたら、煮崩れなしのかぼちゃの煮物が完成です。
一度で食べきれなかったら、冷凍保存がおすすめです。

動画がありました。

超簡単 かぼちゃの煮物 レシピ

皮の色を活かして、きれい色サラダ

1㎝くらいの角切りにした皮付きかぼちゃを、電子レンジで加熱したら、色んな具と合わせてサラダにしましょう。

マヨネーズで和えるだけで簡単サラダに。
一部をプレーンヨーグルトに変えてあげると少しさっぱりします。

具としては、

です。
お好みの具を入れて作ってみてください。

大学かぼちゃ

大学芋ならぬ、大学かぼちゃを作ってみましょう。
耐熱容器に、同量の砂糖、水、みりん、蜂蜜を入れて、かぼちゃと一緒に電子レンジでチン！
全体に味を絡めたら完成です。
お好みで、ゴマ、しょうゆを入れたら、本格大学芋風になります。

塩昆布と炒めるだけ！

かぼちゃを千切りにしたら、ゴマ油を敷いたフライパンで炒めます。
かぼちゃに火が通ったら、塩昆布を入れて混ぜるだけ。

お弁当のおかずにもオススメの、ちょっとしょっぱいカボチャ料理の完成です。

千切りかぼちゃを炒めているので、煮物にした時とは違う、コリっと食感のかぼちゃを楽しむことができます。

まとめ

今回は、女の子大好きなかぼちゃ料理をご紹介しました。
固いかぼちゃの切りかたのコツをつかんだら、こっちのもの！
色んなお料理に活用してみてください。

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