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恵方巻き スイーツ手作りに挑戦 クレープ ワッフル 和菓子編

      2015/12/08

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恵方巻き、もう太巻き業界だけのものではなくなっています。スイーツもバンバン増えてきています。スイーツこそ大好きな組み合わせで、しかも好きなだけ食べたいものです。手作りにすることで、好きなもの好きなだけ揃います。いろいろ並べて、恵方チラッと見て巻いて食べましょう。

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恵方巻き スイーツ手作りに挑戦 クレープ編

巻くスイーツといえば、クレープがあります。
巻いて恵方を向いて食べれば、クレープという名の恵方巻きです。

恵方巻きスイーツ、これさえあればなんとかなるというのが、
「クリーム」と「生地」です。

クリームは、いろいろ具が入ることを考えると、生クリームを用意することをおすすめします。
カスタードクリームは、具によっては味がぶつかります。
生クリームは、誰とでも仲良くしてくれるので、「生クリーム大量」をおすすめします。

生クリーム

材料

  • 生クリーム 食べたい分だけ
  • 砂糖 適量
  • レモン汁 少量

作り方

  • 大きめのボウルに氷水を作ります
  • 生クリームを入れたボウルをつけながら泡立てます
  • 固まってきたなあくらいのところで、レモン汁を入れて泡立てます

【スイーツレシピ】クリームの泡立て具合 creme chantilly

お好みですが、恵方巻きということを考えると、10分立てまで泡立てていいです。あまり甘すぎないほうが、挟む具の味が引き立ちます。


クレープ生地

クレープ生地も好みがあるので、薄く作るか、厚めに作るか、丸く作るか、四角く作るか、組み合わせ自由です。

材料

  • 薄力粉 100g
  • 牛乳 250g
  • 砂糖 35g
  • 卵 2個
  • 溶かしバター 30g

作り方

  • 溶かしバターを作ります
  • 卵を泡立て器で混ぜます
  • 砂糖を入れ、さらに混ぜます
  • 牛乳を加えます
  • 薄力粉をふるい入れます
  • 泡立て器でゆっくり、中心を細かく動かすように混ぜます
  • 溶かしバターを加え、混ぜます
  • 生地を漉して完成です

あとは熱したフライパンで焼くだけです。

クレープの作り方 ( How to make crepe. )



こちらはちょっと材料が違います。四角くできます。

もちもちクレープ生地の作り方&焼き方(エッグパンサイズ6枚分)

とりあえず恵方巻きの形に作りたい場合は、四角い方がいいかもしれません。
巻いてればいいやというのであれば、形は丸くてもいいでしょう。



焼き上がったクレープ生地に、生クリームをのせて、

  • チョコレート
  • メイプルシロップ
  • シナモン
  • 溶かしキャラメル
  • 黒蜜
  • バナナ
  • いちご
  • ブルーベリー
  • ラズベリー
  • マンゴー
  • キウイ
  • 白桃
  • 黄桃
  • あずき
  • 白玉
  • コーヒーゼリー
  • バニラアイス
  • イチゴアイス
  • 抹茶アイス
  • クリームチーズ
  • フローズンヨーグルト
  • カスタード

なんでも巻いてしまいましょう。
好きなだけ。
怒られるまで。
これ以上はヤバイなってところまで。


恵方巻き スイーツ手作りに挑戦 ワッフル編

テレビで話題になった恵方巻きスイーツに、ワッフルがあります。
ワッフルでも、巻いて恵方を向いて食べれば恵方巻きです。

中身はクレープと一緒です。

ワッフルで巻くということになりますが、厚いと巻けません。
薄く作らないと巻けません。
しかも、ワッフルメーカーあっての話です。
さらに、大きめに出来上がらないと巻けません。

仮に、大きめのワッフルメーカーがあるものとして、
巻きやすいように、柔らか生地バージョンの作り方を載せておきます。

ワッフル

材料

  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 5g
  • 砂糖 15g
  • はちみつ 15g
  • 塩 少々
  • 牛乳 100g
  • 卵 1個
  • サラダ油 大さじ2.5

作り方

  • 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけます
  • 砂糖、塩、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜます
  • 牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます
  • 卵を入れ混ぜて、サラダ油を入れてさらに混ぜてなじませます
  • ワッフルメーカーで焼きます



薄くできるワッフルメーカーがあればいいんですが、そうじゃないこともあります。
厚くできたのを薄く切るって手もありますが、面倒です。

素人が挑戦するにはハードルが高いから、テレビで話題になったんでしょうね。恵方巻き専用の鉄板がありそうです。

厚くて巻けない場合でも、正しい方角を向いて食べれば、立派な恵方巻きスイーツです。


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恵方巻き スイーツ手作りに挑戦 和菓子編

古くから日本に伝わっていた恵方巻き。
日本のスイーツも巻いてみたいものです。
巻いて恵方を向いて食べれば、和菓子の恵方巻きです。

和菓子と生クリーム、合わない事無いです。
あんこと生クリームの組み合わせが美味しいので、上手く合わせられると思います。

ただ、和菓子っぽさにこだわるなら、求肥いってみましょう。

求肥

材料

  • 白玉粉 100g
  • 砂糖 200g
  • 水 200ml

作り方

  • 耐熱ボウルに白玉粉を入れます
  • 水を少しずつ入れ、玉が残らないようによく練ります
  • 練り上がったら、砂糖と残りの水を入れてよく混ぜます
  • レンジで1~2分加熱して混ぜます
  • 加熱して混ぜるのを3回ほど繰り返します
  • 片栗粉を広げたトレイに入れます
  • 片栗粉を混ぜながらめん棒などで伸ばします
  • 冷まします

求肥の作り方 japanese dessert recipe あんこやの和菓子レシピ



これで巻きましょう。
あんことか、羊羹とか、イチゴとか、巻きましょう。

やってみるとわかりますが、これ巻いてるんじゃなくて、包んでる感覚になってきます。



じゃあ、包んだものを巻きましょう。

どら焼きの皮を大きめに作って巻きましょう。

どら焼き作ってる動画です。

How to Make Dorayaki (Doraemon’s Favorite Snack Recipe) どら焼き 作り方レシピ

どら焼きの皮

材料

  • 卵 2個
  • 上白糖 80g
  • はちみつ 大さじ1
  • 重曹 小さじ1/2
  • 水 50ml
  • 薄力粉 130g

作り方

  • 室温に戻した卵をボウルに割って軽く溶きます
  • ふるった上白糖とはちみつを加え、3分程ふんわりするまで混ぜます
  • 重曹に水を加えて溶かします
  • 溶かしたものを卵に入れ混ぜて卵液が完成です
  • 薄力粉をふるいにかけて、卵液に入れます
  • 玉がなくなるまで混ぜます
  • 混ぜすぎないように気をつけます
  • ラップをして30分休ませます
  • 固さ調整するのに、水を5ml程加えながら様子を見ます
  • ホットプレートで焼きます

四角く薄く作って、求肥ごと巻いてしまいましょう。


まとめ

巻いたらなんでも恵方巻きってことでオッケーです。
巻けなくても、恵方を向いて食べたらオッケーです。
何より、みんなで楽しめればオッケーです。

節分 恵方巻き関連まとめリンク

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