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酢玉ねぎの効果って? 作り方は? レシピで人気あるのは?

      2016/08/06

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酢玉ねぎ、名前が直球すぎる気がします。
でも、響きが体に良さそうに感じます。
オニオンビネガーよりは体に良さそうです。
ストレートなネーミングもいいもんですね。

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酢玉ねぎの効果って?

酢玉ねぎの効果は、「ケルセチン」の効果とも言えます。

玉ねぎを刻んで、苦味を抜くために水にさらすと、水の中に「ケルセチン」が逃げてしまいます。酢玉ねぎにすると、酢の中に「ケルセチン」が溶けます。酢も料理に取り込んでしまえば、効果的に「ケルセチン」を摂取できると考えられます。


酢玉ねぎの効果 ケルセチンって何?

野菜の代表的なポリフェノールの「ケルセチン」
玉ねぎは「ケルセチン」の含有量が極めて多いのです。

ケルセチンの効能

  • 血液をサラサラにし、血管壁や毛細血管を強くします。
  • 高脂血症、高血圧や動脈硬化そしてボケ防止・記憶障害の改善に効果があると言われています。
  • ビタミンCの吸収を助ける作用、さらに自らも抗酸化作用があるので、有害な活性酸素を取り除く効果があると言われています。
  • 抗酸化力が強力で、悪玉コレステロールの酸化を防ぐため、動脈硬化、心筋梗塞等の予防にも効果があると言われています。
  • 肝臓に含まれている脂肪の燃焼・排出を促進する作用があります。
  • 消化管で脂肪と結合するため、脂肪の吸収を抑制する効果があることから、ダイエットにも効果があると言われています
  • 腸内環境の改善、皮膚バリアの強化作用があり、高いヒスタミン抑制作用があるため、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギーの体質改善に効果があると言われています。
  • 抗発がん作用があることも明らかにされています。

酢玉ねぎは、逃さずケルセチンを摂取できます。


酢玉ねぎの作り方

酢に玉ねぎ入れるだけです。
作り方、テレビやネットでいろいろ出ていますが、切り方はみじん切りをオススメします。

玉ねぎの選び方

玉ねぎを選ぶポイントです。

  • よく乾燥している
  • ツヤがある
  • ズッシリ重い
check軽い玉ねぎは傷んで中に空洞がある場合もあります。


酢玉ねぎの作り方手順

皮をむいてみじん切りにしていきます
玉ねぎ1個のみじん切りに対して、お酢を1カップ200cc入れます
さっと混ぜて、はちみつ大さじ1を入れます

これで完成です。
密閉できる容器に入れておきます。

すっぱいのが苦手だとか、お子さんがいるご家庭は、はちみつ大さじ2入れても大丈夫です。
はちみつを入れると、酢と玉ねぎがまろやかになって料理に使いやすくなります。
料理の下ごしらえ、一手間省けます。

このままでもすぐに食べられます。
さらに冷蔵庫の中で1日寝かすと玉ねぎの辛味が、酢によって抜けます。


酢玉ねぎ 保存期間

夏場は冷蔵庫で4,5日保存できます。


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酢玉ねぎのレシピ

そのまま

レシピって言っていいのか?

トマト

トマトが多分一番相性いいように感じます。酢玉ねぎレシピにも多い組み合わせですが、
そのままかけて食べて十分おいしいです。


冷奴

醤油かけて食べることが多い人にも、一度試して欲しいです。
新しい感覚です。美味しいです。


混ぜる

味噌、マヨネーズと混ぜる

野菜スティック用です。

柚子胡椒と混ぜる

冷奴、厚揚げに合います。

醤油と混ぜる

醤油、すりおろしにんにくと混ぜて、焼き肉のたれになります。


おすすめはトマト

酢玉ねぎ、いろんな食材に合いますが、トマトと絡むのが一番美味しいです。
トマト使うレシピをご紹介します。

トマトのカナッペ

  • 酢玉ねぎ 100g
  • オリーブオイル 150g
  • トマト 1個
  • にんにく 1片
  • コショウ 少々
  • 塩 小さじ4分の1
  • バケット 好きなだけ
トマトの種をとって、7~8ミリくらいの角切りにします。
にんにくはみじん切りにします。
オリーブオイルに塩を溶かします
塩を溶かしたオリーブオイルに、トマト、にんにくを入れて混ぜます。
コショウを入れます。
バケットを薄く切って軽く焼いた上にのせて食べます。

止まらないです。
お好みで、パセリや乾燥バジルなどを加えても美味しいです。


トマトの冷製スープ

カナッペとほぼ同じ材料です。

  • 酢玉ねぎ 100g
  • トマト 1個
  • にんにく 1片
  • 塩 少々
  • バケット2枚
ミキサーに全部入れて混ぜるだけです。
カナッペとはオリーブオイルが入らないところが違います。


トマトのキーマカレー

これも材料似てます。

  • 酢玉ねぎ 100g
  • 合挽肉 150g
  • トマト 1個
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白ワイン 50 cc
  • カレー粉 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ2

オリーブオイルでにんにくを炒めます
ひき肉、白ワイン、酢玉ねぎ、トマトを加えます
煮立てたところで、カレー粉、ウスターソース、ケチャップを加えます
さらにひと煮立ちさせたら完成です



あれ?
酢玉ねぎ、トマト、にんにくが全部登場しますね。
最強トリオです。


まとめ

何かにかけて食べられるのがうれしいところです。
酢に合うものは大体使えます。
冷蔵庫にストックしておくと便利です。

酢とフルーツ ドリンクの作り方とレシピいろいろ

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