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さつまいもの皮って食べられるの?皮に栄養あるの?皮ごと食べるには?

投稿日:2017年11月7日 更新日:

さつまいもは好きだけど、皮って食べていいの?
どうやって料理したらいいのかわからない!
簡単にできるさつまいもレシピをご紹介します。
秋野菜の代表、さつまいも。
特に女性は好きな人が多いですよね。

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さつまいもの皮って食べられるの?

さつまいもの皮は、食べられます

皮つきのままでお料理に使用したら、彩アップで、写真映えもばっちり!

取ったほうがいいのは、頭とお尻の部分だけ。

皮の食感がアクセントになって、皮付きがいいという人もいますし、調理してしまえば気にならないという人もいます。

とはいえ、皮の食感が苦手!という方は、もちろんむいてくださいね。

品種によって、ほくほく食感だったり、ねっとり食感だったり、切り方や調理方法によっても食感が変わるので、その違いを楽しめるのもさつまいもの魅力の一つです。


さつまいもの皮って栄養あるの?

皮にも栄養があります
なので、料理の時には皮をむかなくても大丈夫。

基本的に、お野菜類は、皮の近くに栄養がたくさんあるといわれているものが多いので、皮付きのまま調理したほうが、栄養を無駄なく取ることができます。


でんぷん質

さつまいもは、お料理にもお菓子作りも使える万能野菜です。
でんぷん質が豊富なので、主食の代わりにもなっちゃいます。

さて、ここで、さつまいもの栄養について小ネタを。

さつまいもにたくさん含まれているでんぷん質。
さつまいもの甘みは、このでんぷん質が大きく関係しているんです。



多くの野菜は、収穫後すぐ食べたほうが新鮮でおいしいのですが、さつまいもは、逆

収穫したさつまいもは1か月程度寝かせてあげることで、含まれているでんぷん質が糖質に変わり、甘さが増すんです!



スーパーに並んでいるさつまいもは、熟成されたもの。
買ってすぐに調理してもおいしく食べることができます。

自分で掘ったものは、すぐに食べたいところですが、ちょっと我慢です!


食物繊維

さつまいもを食べると、お通じがよくなるという情報を聞いたことはありませんか?

それは、さつまいもには、食物繊維がたくさん含まれているからなんです。

しかも、たくさん含まれる部分は、皮の近く!

また、切ったときに出てくる、白い液体も、お腹の動きをよくしてくれる成分なので、さつまいもを食べると、お通じがよくなり、お腹がきれいになるんです!

便秘に悩む女性にはおすすめ野菜です。



check選び方

お店で選ぶ際には、太くてずんぐりむっくりのおでぶちんがオススメ。

皮の色は鮮やかで、傷の無いものを選びましょう。


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さつまいもの皮ごと食べられる料理って?

さつまいもを皮ごと調理できるお料理をご紹介します。

色んな調理方法があって、どれも美味しいです。
さつまいも大好きなもので、どれも美味しいです。

食事向けのお料理から簡単にできるスイーツまで、簡単にご紹介します。

まずは、すべてのさつまいも料理に共通する下処理方法。
よりおいしく食べるために、このひと手間が重要なんです!


下処理方法

pointさつまいもは切ったら水にさらす

さつまいもは、あくが多く含まれるお野菜。
切ってから時間が経つと、変色してきてしまいます。
それを防ぐために、切った後は、5~10分くらい水にさらしましょう
長くさらしすぎると、さつまいもに含まれるビタミンCが出て行ってしまうので、ご注意くださいね。


さつまいもごはん

こちら、炊飯器にお米と一緒に入れて炊くだけの簡単メニュー!

  • さつまいもを皮付きのまま1㎝角に切ります。
  • 下処理で水にさらします。
  • お米一合に対して、みりん大さじ1/2、酒小さじ1、塩少々の調味料とともに炊飯器に入れて、炊飯スイッチオン!
  • 炊きあがったら、さつまいもが均等になるように混ぜてあげれば完成です。


サラダ

さつまいもは、サラダにしてもおいしいです。
しかも、今回ご紹介するのは、ちょっとデリ風!
写真撮りたくなっちゃいます。

  • さつまいも、かぼちゃを1㎝の角切りにする。
  • 電子レンジでチンする。爪楊枝がすんなり刺さるまで。
  • 冷ます。
  • マヨネーズで和える。隠し味に、粒マスタードを入れるのがポイント!
  • お好みで、レーズン、チーズ、アーモンド、クルミなどのナッツを加える。
ナッツが入ると、一気におしゃれサラダに大変身!


根菜たっぷりお味噌汁

寒い時期に食べたくなる根菜。
根菜をたくさん使ったお味噌汁は、立派なおかずになります。

  • さつまいも、レンコン、ニンジンを5㎜くらいの厚さに切る。
  • 豚バラ肉の薄切りを2㎝幅に切る。
  • 鍋にごま油を入れて温め、肉を炒める。色が変わってきたら、野菜を加えて炒める。
  • だし水を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込んだら、みそを加える。
  • お好みでショウガの千切りを一緒に炒めたり、食べるときに七味唐辛子をかけてもおいしいです。


    じゃがいもの代わりにシチューに入れよう!

    じゃがいもの代わりに、さつまいもを入れてあげましょう。
    さつまいもの甘さと、皮の色の鮮やかさで、いつもとは一味違うシチューが完成します。


    きんぴらにしよう

    ごぼうやレンコンの代わりに、さつまいもを使ってきんぴらを作ります。

    調味料で味付けをした後に、すこーしバターを加えてあげると、洋風きんぴらにも!

    豚肉や鶏もも肉も一緒にきんぴらを作り、ちょっと濃いめに味付けすれば、メインメニューに早変わり!



    さて、お料理だけでなく、簡単スイーツもご紹介します。


    ホットケーキ

    普段のホットケーキにさつまいもをプラスするだけ!

    • さつまいもを1㎝角に切り、レンジであらかじめ加熱する。お好みで、お砂糖をまぶしても。
    • 冷めたら、ホットケーキの生地に混ぜる。
    • 焼く。

    焼きあがったら、メープルシロップやはちみつ、バニラアイスを載せたらゴージャスホットケーキに!

    写真映えしますね~。
    アイスの上にミントの葉など、少し緑を足すともっと素敵になりますよ。


    レモン煮

    さつまいもは、レモンなどの酸味があるものと一緒に加熱することで、きれいな黄色に仕上げることができるんです。

    • さつまいもを2㎝の厚さに切る。
    • レモンは、塩でこすり洗いし、皮についている薬品や汚れを洗い流す。
    • はちみつ大さじ2とともに鍋に入れ、水を加える。量は、さつまいもが隠れるくらい。
    • 煮る。

    レモンは皮ごと使用するので、手に入るなら国産がオススメです。

    輸入物を使用するときは、塩でこすり洗いすることを忘れずに。


    まとめ

    今回は、電子レンジや、炊飯器を使って簡単にできるメニューや、皮付きさつまいもを使って、普段のお料理をちょっとアレンジするメニューをご紹介しました。

    さつまいもって響きだけで、なんだかお腹が空いてきます。

    皮食べられるか記事リンクページ

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